Angus steak, spárgával, hollandi szósszal

Másfél éve kezdtem irni a receptjeimet a gasztroblogomon.Ez a recept lesz a századik!!! Mivel is lehetne feldobni ha nem az egyik nagy kedvencünkkel...egy isteni angus steaket készítettünk együtt a Kandúrral. Az igazsághoz tartozik , hogy a steaket Ő készítette , én a spárgát és a hollandi mártást. A steak-et a Culinarisban vásároltuk. Próbálkoztam már itthoni steakkel, de biztosan a hús választás és a gondos előkészítés hiánya miatt nem sikerült olyannak amit elképzeltünk. A Culinarisban olyat vettünk ami külön volt fóliázva és a sütése csak három három percet vesz igénybe a hús jó előkészítése miatt.

Sót és borsot együtt összemorzsoltunk a mozsárba és bekentük vele a jól leitatott megszárított hús szeleteket. Már reggel kivettem a hűtőből , kibontottam a fóliából és folyamatosan törölgettem papírtörlővel , hogy ne vizesen és hidegen süssük, mert akkor nagyon pattog és hideg marad a közepe. A gyenge zöld spárgát közben odatettem enyhén sós , cukros vízbe főni . Három , négy perc  forrásban elég is neki. Levettem és hideg vízben leöblítettem..

Hozzáláttam a hollandi mártás készítésének...2 tojás sárgáját összekevertem 10 dkg  olvasztott vajjal és 2 tk. citromlével , kevés borsot és pici sót kevertem bele és kész is a fini mártás.

Nem maradt más hátra csak a tálalás. Természetesen kihasználtuk hogy ebbe a hűvös pünkösdi hosszú hétvégében végre kisütött a nap és a teraszon terítettünk.

A desszert ötlete csak úgy jött....kaptunk egy kis műanyag doboz friss epret, elkezdtük volna enni amikor jött az ötlet, olvasszunk keserű fekete csokit és mártogassuk bele :-)  csodás hangulatot teremtettünk a steak után. Kifejezetten üdítő volt az olvasztott csokiba mártogatott mézédes eper...