A mai menünk:
Hozzávalók két személyre:
.45 dkg kockára vágott Serrano sonka / Culinaris /
.35 dkg fettuccini tészta
.3 nagy tojás
.1/3 csésze apróra vágott petrezselyem
.1 csésze reszelt parmezán / Culinaris /
.1 evőkanál őrölt bors
extra szűz olíva olaj ... /Culinaris /
Hozzávalók ( elökészületek )
Elkészítés:
Wokban ropogósra sütjük a sonkát, majd kiszedjük a zsírjából egy lyukacsos kanál segítségével. A fettuccini tésztát házi durumtésza recept alapján készítettük, és puhára főztük (2 személyre 25dkg durung liszt, 1dl langyos víz, csipet só, összegyúrjuk, hosszú csíkokra vágjuk)). Ezalatt a tojásokat egy nagy tálalóedényben felverjük. A petrezselymet és a sonkát a tál mellé tesszük. A forró főtt tésztát leszűrjük, a tálba öntjük és azonnal keverni kezdjük. Ahogy a forró tésztacsíkokat beborítja a tojás, fokozatosan megkeményszik rajtuk. Szórjuk a sonkát, az olasz fűszereket és a petrezselymet a tojásos tésztára és azonnal tálaljuk. Szórjuk meg sok frissen reszelt parmezán sajttal és orölt borssal.
Kész Fetuccini Carbonara
Mint mindig most is felbontottunk a finom ebédhez , egy palack Pinot Noir Rosét a Haraszthy-Vallejo Pincészettől.
És tálalva!
