Gundel palacsinta

Minden hétvégén készítek valami finomságot az ebéd mellé. Egész héten külön étkezünk, a hétvége végre rendesen terített asztalnál, egy pohár finom bor mellett telik. Ma palacsintára gondoltam, de mindenféle töltelékkel. A Gundel ötlete csak úgy jött, mivel van itthon darált dió, fekete csoki, rum, tejszin...a palacsinta meg annyira egyszerű, hogy minden háztartásban megtalálható az összes hozzávaló. 10 db palacsintához: 30dkg liszt 2 tojás szódavíz, tej pici só Töltelékhez: 20 dkg darált dió 4 ek.porcukor 0,5 dl tejszín mazsola / nekem most nem volt/ 1 ek rum   Csokoládé öntethez: 10dkg fekete csoki 4 kanál porcukor 1tk vaj A két tojássárgáját liszttel, csipetnyi sóval, a tejjel és egy dl szódavízzel felengedünk, és jól elkeverjük. A tojás fehérjékből habot verek és óvatosan belekeverem a palacsinta tésztába. Ettől nagyon könnyű palacsintákat kapunk. A simára kevert – nem túl sűrű – tésztából palacsintát sütünk úgy, hogy a palacsintasütőben felforrósítjuk az olajat, és merőkanállal a ferdén tartott, forró zsiradékkal kikent sütőbe öntjük a majdnem folyékony tésztát. A palacsintasütőt gyengén mozgatjuk, hogy a tészta ne ragadjon le, sütés közben kés segítségével megfordítjuk, és a másik oldalát is átsütjük.

A töltelékhez a diót a cukorral, a mazsolával, a rummal és a tejszínnel összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük az előzőleg kisütött palacsintákat. A csokoládéöntet hozzávalóit elkeverjük, felforraljuk és lehűtjük. Tálaláshoz a csokoládéöntetet felmelegítjük, s azzal leöntjük a palacsintákat.