Homár itthon...

Az egész úgy kezdődött, hogy meghívást kaptunk a mai terasz nyitó bulira a Budaörsi Halpiacra...The Fishmonger www.plpseafood.hu..nagyon kedvesen fogadtak mindenkit, már a parkolóban elhelyezték a kocsikat , kaptunk mindketten egy norvég lazac ebére egy kártyát és már mehettünk is a kordonok mögé:-)

Körbejártuk a pavilonokat, közben élő zene szólt, majd bementünk az üzletbe ahol rögtön szemet szúrt a homár. Eddig még nem volt, pedig már sokszor voltunk kint vásárolni.

Vettünk is hármat rögtön mert ritka mint a fehér holló. Canadai homár kb. 40-50 dekásak és már a kocsiban azon tűnödtünk, hogy melyik fazékba fér el. Készítettem egy fűszeres forrázó  levet , ahogy a Konyhaművészet oldalán olvastam : A zöldségekből, fűszerekből, citromból jóízű forrázó levet készítünk, amit kb. egy órán keresztül, önmagában hagyunk főni, hogy az ízek fölerősödjenek. A lobogó vízbe dobjuk a két homárt. 4-5 percig főzzük, azonnal kiemeljük, és jeges vízbe merítjük. (Ha nem jegelnénk, az átforrósodott vastag páncél tovább párolná az értékes húst.) ...én a következőket tettem a vízbe : egy egész hagyma, citrom, petrezselyemzöld, fokhagyma, zeller levél, babérlevél és kér deci fehérbor. Csakhogy jó ízű legyen a homárkánk :-)

Aztán jött a horror , a forrásba lévő vízbe tettem a homárokat , egyenként. Azonnal koráll színben pompáznak , öt perc után kiszedtem és hideg vízbe szedtem őket , így nem fő szét a hús a forró páncél alatt...

Amikor kihűlt, felborítottam mint a büdös bogarat és hosszában kettévágtam , óvatosan hogy ki tudjam venni a bélcsatornát. Hideg vízzel kimostam és tulakdonképpen el is lehet tenni a fagyasztóba is, ha nem akarod rögtön elkészíteni. Mi egyet grilleztünk meg ebédre. A Kandúrt még az sem tántorította el hogy az eső esett:-)

Jó kis fűszervajat készítettem, fokhagymával,sóval,borssal,korianderrel,oregánóval és petrezselyemmel és evvel a fűszeres vajjal kentem meg a hófehér husokat.

Közben készítettem hozzá héjában újkrumplit , megfőztem , hideg vízben leöblítettem és megforgattam a maradék fűszervajjal. Nincs is más hátra csak a tálalás és egy finom lehűtött Sauska Villányi Rosé 2011...