Ínyenc halas hosszú hétvégénk...

Amióta megnyilt a Fishmonger Budaörsön , mindig valami ujdonsággal állítunk haza , amit még nem ettünk. Sok hosszú hétvége volt mostanában és imádjuk a halat. Talán ennyit még sosem ettünk , de nem lehet megunni , pedig van úgy hogy ugyanaz a fűszerezés , csak a hal más. Az íze a különbség...egy kis ismertető a halpiacról:   Az ország legínyencebb halpultja Budaörsön. A Budaörsi Halpiacon kizárólag friss áru kerül az üveg mögé, a hét öt napján érkező szállítmányokat többek között norvég, spanyol, új-zélandi, görög vagy épp sri lankai árveréseken szerzik be. A friss és fagyasztott halakon, rákokon és kagylókon kívül megtalálsz mindent, ami egy ínyenc halételhez kellhet! Fűszerek, sushi kellékek, legextrább olajak, halhoz való borok és a legkülönfélébb kiegészítők. Eddig ha valaki hazaért egy jóleső tengerparti utazásról, csillapíthatatlan hiányérzete támadt a friss, minőségi halak, kagylók és más tengeri jószágok miatt, amit aHalpiac ezentúl biztosan helyettesít. Vettünk arany durbincsot, süllőt , tokhalat és lazac pisztrángot ....ez volt az első vásárlásunk , majd sorban elkészítettem őket.  Sok-sok friss zöldfűszerrel raktam tele a hasukat és fűszeres vaj darabkákat is tettem bele. A külsejüket beírdaltam , sóztam és a fokhagyhás fűszervajjal jól átkentem. Először jöjjön a lazac pisztráng , mangó salátával....

A mangó saláta rém egyszerű :Két mangót kis darabokra vágunk, összekeverjük apróra vágott koriander levelekkel és vékony chili szeletekkel, sózzuk borsozzuk, olívával megöntözzük, cseppentünk rá pár csepp friss citromlevet és a frissen sült lazac pisztráng mellé tálaljuk. A következő napon grilleztünk , mert igazi teraszos grill idő volt. Három arany durbincsot is vásároltunk és kint sütöttük meg fóliában..Készítettem hozzá jó kis fűszerkeveréket , korianderből, oregánóból / van a kertben / , aprított chiliből , só és bors hozzáadásával , jó kis őrlemény lett...

A hasát teletömtem korianderrel, rozmaringgal füszeres vaj darabkákat tettem még bele és fóliába csomagoltam, hogy ne ragadjon a grillrácshoz..

Készítettem hozzá fűszeres burgonyát. Megfőztem héjával a krumplit , mikor kihült felszeleteltem, megszórtam a chilis fűszerkeverékkel , sóval és egy nagy piros belű narancsot gerezdekre szedtem és mellé forgattam. a narancs szeletekről a hártyát is le kell húzni mert különben keserű lesz.

.....és a következő napra a hosszú orrú tokhal :-) már a látványa is elég ijesztő , de ne ijedjünk meg , mert isteni az íze.

Egyben sütni jó ezeket a nagy mutatós halakat, mert a tálalása is nagyon élvezetes. Sok friss salátával , vagy akár egy spárgás rizottóval is isteni...

A süllővel kicsit várnunk kellett , mert három kilós volt, és kellettek hozzá olyan barátok akik szintén imádják a halakat. De mindennek eljön az ideje..

Ismételten a fűszekek és a fűszervaj a kísérője. A puha házivajat összekeverem sóval, borssal, frissen várott korianderrel, petrezselyemmel, oregánóval és kevés lime lével, jól bedörzyölöm a belsejét és a külső beírhalt részét is..

Készítettem hozzá cukkinis sárgarépa salátát, ami nagyon finom , könnyű és az elkészítése is kb negyed óra szeleteléssel együtt. A cukkiniket és a sárgarépákat zöldség hámozóval vékonyra szeletelem , kicsit megsózom , borsozom, egy kk. barna cukrot is szórok rá és öt perc alatt megfonnyasztom egy nagy serpenyőben , majd tálalom a hal mellé.

Remélem élveztétek a hosszú hétvégi halas beszámolómat és segítséget nyújt nektek is az elkészítésben. De itt még nem állunk meg , mert jönnek még hosszú hétvégék és finom halak!!