Karácsonyi menüsor...

Azzal kezdtem a karácsonyi menük készítését , hogy ittam egy pohár Chateau Teleki Villány 2007-es Cabernet Franc-t , majd nekiláttam az év legfontosab és egyben a legfinomabb, legváltozatosabb és legszínesebb menüjének elkészítéséhez....az elsö nap vacsorája , narancsleves tojásfehérje habbal, zöldséggel és májjal töltött pulyka, kakukkfüves lazac és az elmaradhatatlan sütik , melyeket a mamik készítettek. Hozzávalók 8-10 személyre: Hozzávalók: 6db narancs 1 l. 100%-os narancslé 4dl natúr joghurt 6-8 dkg porcukor 1cs. vaníliás cukor 4 tojás 4 ek.narancslikőr Elkészítés: Alaposan megmostt narancsok levét kifacsartam, kettő narancs héját tálba reszeltem. Egybeöntöttem a kifacsart lét, a dobozos narancslét és a joghurtot. Hozzáadtam a porcukrot és a vaníliás cukrot. Ezt habverővel alaposan összekevertem, majd 2 evőkanál narancslikőrrel "megbolondítottam". Hűtőbe tettem, majd a tojások fehérjét pici porcukorral kemény habbá vertem és lobogó vízbe szaggatva habgaluskát készítettem. Tálalás előtt mégegyszer jól összekevertem a levest, majd a tányérokba szedett habgaluskára szedtem. Tanácsok: Ha cukor helyett édesítőszert használunk, és a joghurt light, akkor kalóriaszegény és a friss narancsnak köszönhetően viatmindús. Igen "elgáns" leves karácsonyi ebéd bevezetőjeként.

A következő a töltött pulyka , zöldséggel és a saját májával. A pulykát megmosom, szárazra törlöm és besózom kívül, belül. Elkészítem a tölteléket , hagymát üvegesre párolom, félreteszem. Beáztatok három zsömlét , kicsavarom a levét, majd hozzáadom a kihűlt hagymát, fokhagymát, az elkapart májat , 2 tojást, egy zacskó zöldséget  és 35 dkg darált húst , sózom, borsozom, kicsi pirospaprika is mehet bele és jól összedolgozom. Ha nagyon lágy lett , zsemlemorzsát tehetünk még hozzá. Megtöltöm a pulykát belül és a mell bőre alatt is , majd összetűzöm. Egy éjszaka a hűtőbe, majd ahány kiló a pulyka , annyi órát sütöm. Az enyém 5 kiló körül volt , így három órát 195 fokon fólia alatt puhítottam , majd 200 fokra felvettem és locsolgatva szép pirosra sütöttem. Hozzávalók. 4-5 kg-os bébi pulyka egy zacskó vegyes zöldség pulyka mája 2 tojás, 3 zsemle hagyma,fokhagyma 35dkg pulyka darálthús só,bors,pirospaprika

Kandírozott narancsokkal tálaltam a pulykát. Kevés olajon megolvasztottam a nádcukrot, kicsi mézet és a felszeletelt narancsokat megforgattam az olvadt cukorba / egy kis narancslikört is löttyintettem bele/. Isteni karácsonyi illata van .

Lazacot is készítek mindig , mert imádjuk , de azt csak az utolsó pillanatban , mert hamar kész. A bőrös felével lefelé kezdem sütni a Maldon sóval megszórt kakukkfüves ,borsozott lazacot , egyszer fordítok rajta egyet és már tálalom is!

És a Mamik sütijei , amiről csak fotókat tudok feltölteni , mindig ők sütnek, mert ragaszkodnak hozzá. Ez az Ő ajándékuk a család számára:-)