Ez egy kedvenc fogásunk , amit a Haraszthy -Valleyo Pincészet séfje , Szabó Viktor készített nekünk a Brill Pálinkaház közös vacsora estjén. Hozzájárult , hogy volt egy üveg 6 puttonyos Tokaji aszunk , amit a Kandur iszogatott , mert én nem szeretem az édes borokat. Tehát volt egy negyed üveg tokajink is. Kezdtem a libahájjal , amit felolvasztottam és ebben sütöttem meg lassan a májat.
Hozzávalók:
50dkg-os libamáj / 4 személyre /, ugyanannyi libaháj , ebben sütöttem a májat. A töpörtyűje jó lesz holnap reggelire lilahagymával!
fél kg. eper
1 zacskó rukkola
1,5 dl tokaji bor
fél csomag aszalt sárgabarack
Maldon só , bors
olíva
méz
citrom leve
Libamáj a libazsírban sül...Kész a libamáj..
A májat tálalás elött szeletekre vágom és pár percre még betettem a sütőbe. A tokajit feltettem kicsit forrni és beleszeleteltem az aszalt sárgabarackot. Felére forralom és ez is kész , félreteszem.
Aszalt sárgabarack, tokajival
Már csak a saláta volt hátra. Megmostam a rukkolát , olívát,mézet,és egy fél citrom levét kevertem hozzá. Az epret megmostam , daraboltam és megborsoztam , majd egy percre a serpenyőbe tettem , majd összekevertem a rukkolával.
A főszereplő...eper - rukkola saláta...
Már csak a tálalás van hátra. A tányérra halmoztam a salátát , ráhelyeztem két szelet libamájat megszórtam Maldon sóval kicsi borssal és meglocsoltam a sárgabarackos tokajis keverékkel. Isteni ízek!
És tálalva...
