Marhatokány, gombával,répával,burgonyás gnocchival..

Malackarajnál fedeztem fel először a tokányt , és mivel nagyon szeretjük a friss marhahús minden részét, ez volt az ebéd...hogy mikor?? Két hete , csak nem volt időm még feltenni a receptet.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhahús / ki mit szeret / én most lábszárból készítettem, de Malackaraj marhapofát ajánl! vöröshagyma, fokhagyma 10 dkg füstölt szalonna pirospaprika konyak frissen őrőlt feketebore, só 20 dkg apró csiperke gomba fehérbor / mindig van itthon a rizottó miatt Az apróra vágott szalonnát zsírjára pirítom, a felkockázott húst alaposan körbepirítom rajta. Kiveszem a zsiradékból, rádobom az apróra vágott hagymát, üvegesre párolom, magas lángon meglocsolom a konyakkal, hagyom elpárologni. Visszateszem a húst, belekeverem a fűszereket, sózom, és felöntöm egy kevés fehérborral. Lefedem, alacsony lángon elkezdem főzni, a bort folyamatosan pótolom . Két és fél óra alatt puha lett, majd rádobtam pár darab sárgarépát és mielőtt teljesen készen lett hozzátettem a gombát  negyed óráig összefőztem.A legvégén belekevertem a koriandert. Úgy döntöttem, hogy gnocchit készítek hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg krumpli 2 tojás sárgája 20 dkg liszt tengeri só, koriander A krumplikat megpucolom, felkockázom, és felteszem főni. Ha megpuhult, leszűröm, megvárom, hogy kicsit hűljön, majd összetöröm, hozzáteszem a tojássárgákat és a lisztet, ízlés szerint tengeri sót. Tésztát gyúrok belőle, kb. 1 centi vastag csíkokat hengergetek, amiket kb. 2 centisre feldarabolok, és villa hátával csíkokat nyomok beléjük. 1,5 l vizet egy leveskockával felteszek főni, ha zubog, úgy 15-18 darabjával kifőzöm a gnocchikat. Ha feljöttek a felszínre, kapnak még egy percet, és kimerem őket egy tálba. Pár csepp olívával összekeverem és a korianderrel együtt tálalom! Jó étvágyat kívánok!