Márton napi libamell,libamájjal,birsalmapürével,hagymalekvárral

Itt a libaszezon , nem is tudom miért nem eszünk máskor libát. Vagyis tudom , mert nem szereti az egybensült libát , kacsát a Kandúrom:-) Csak a mellét , ami nem csontos, arról is leszedve a megpirúlt , isteni, ropogós bőrét. De én megeszem....birsalmát is vettem a piacon, így birsalmapürét is készítek hozzá , hagymelekvárunk pedig van. Gyönyörű volt a hízott libamáj is , azt is vettem egy fél kilót. Ha már lúd , legyen kövér! Vagyis liba... Hozzávalók 4 személyre: három libamell fél kg libamáj egy nagy birsalma barnarizs 2 tasak nagy csokor petrezselyem két kanál libazsír só,bors, fahéj,rum,méz / birsalmapüréhez lila-fehér káposzta saláta Kora reggel beírdaltam a libamelleket és sóval bedörzsöltem. Két órát állni hagytam , majd tepsibe tettem egy kanál libazsírral,fokhagymával,vöröshagymával. Egy órán keresztül letakarva fóliával 180 fokon sütöttem,majd 200 fokon még 45 percig.

Feltettem főni a barnarizst  egy húsleves kockával, mert 45 perc kell, hogy finom puha legyen. Ha kész lecsepegtetem a zacskót és sok petrezselyemmel összeforgatom.

Addig elkészítem a káposztasalátát. Legyalulok egy fél lila és egy fél fehér közepes káposztát, lesózom kicsit , kinyomkodom mikor levet ereszt , és készítek alap salátalevet, kevés víz, cukor, vagy édesítőszer, ecet , esetleg citrom. A kinyomkodott káposztát beleforgatom a lébe és állni hagyom.

Megsült a libamell és a máj is, ideje elkészíteni a birsalmapürét.

Akkor jöjjön a birsalmapüré: A birsalmát feldaraboljuk, mézzel feltesszük egy tűzálló tálba , amit 10 perc alatt puhára főzünk. Ha a birsalma megpuhult,hozzáadjuk a rumot, fahéjat,  majd botmixerrel pürésítjük.

Nincs más hátra , csak a tálalás! Alulra egy merőkanálnyi barnarizs, tetejére a felszeletelt libamell, mellé a sült libamáj és tetszés szerint hagymalekvár vagy birsalmapüré, mellé a kétféle káposztasaláta! Jó étvágyat kívánok!