Mozzarellával és újhagymával töltött sonka rozscipóban

Ha húsvét akkor sonka, tojás, retek, újhagyma,torma, kalács és még sok más finomság. Rengeteg gasztro társam osztott meg jobbnál , jobb ötleteket a husvéti ebéd variációról. Persze süti is volt meg minden. A meg mindenből és most a töltött sonkát választottam. Wellingtont már készítettem nem is egyszer. A kötözött sonkám olyan gyönyörű volt, hogy köszönetet mondok ünnepek után a hentesemnek.

Feltettem főni a sonkát még előző este egy fej hagymával, babérlevéllel és 4-5 szem fokhagymával. Hagytam kihűlni a saját levébe és másnap levettem róla a hálót. Ketté vágtam és miután szép sovány ezért úgy döntöttem , hogy teszek közé újhagymát és egy zacskó apró mozzarella sajtot.

Elkészítettem a tojáskrémet ...hat db kemény tojást összevágtam két nagy kanál erős tormával , medvehagyma pestóval és apróra vágott kápia paprikával és összeturmixoltam , sóval borssal.

  A rozscipó hozzávalóit összedolgoztam. A receptet Alexától vettem , csak én rozslisztből készítettem. Egy 1,5 kg-os sonkához fél kg teljeskiörlésű rozslisztből készítek kelt tésztát. 2,5 dkg élesztőt felfuttatok 1 dl langyos vízben, egy teáskanál cukorral. További 1 dl langyos vízet, 10 dkg olvasztott vajat, 2 egész tojást, 2-3 csapott teáskanál sót összedolgozok a liszttel és a kovásszal. A sütőben 35 fokon kelesztettem  kb 40 percig. Lisztezett deszkán kinyújtottam és megkentem a tojáskrémmel.

A megtöltött sonkát ráhelyeztem a tojáskrémes tésztára és ráhajtogatom a sonkára. A tetejét megkenem tojássárgájával és 200 fokra a sütőbe tettem 40 percre.

Készítettem hozzá kiflikrumplit / hajában főtt és utána befűszerezve a sütőben fél óráig  kevés vajon /.. bár nem feltétlenül kell hozzá , mert a rozscipó tökéletes mindenféle salátával. Nincs más hátra csak a tálalás. Jó étvágyat kívánok és Boldog Húsvéti ünnepeket!