Sáfrányos rizottó, fűszeres garnélával , pirított tökmaggal

Rizottót bármikor,bármennyit, bármivel.  Nem rég Abu Dhabiba voltunk és a híres fűszerpiacáról finomabbnál , finomabb fűszereket hoztunk. Most a sáfrányos rizottó mellett döntöttem.

Hozzávalók 4 főre: 30 dkg rizottó rizs / többféle van már , én a Culinárisban szoktam venni / 15dkg vaj 1 dl fehér bor alaplé a felengedéshez 1 fej vöröshagyma parmezán sajt ízlés szerint tökmag 20 dkg tisztított garnéla fokhagyma petruska, só, bors Hagyományosan kezdjük a rizottót. Nem is lehet másképp :-). Vajon üvegesre párolom  az apróra vágott hagymát / nem pirítjuk / , majd beledobom az átmosott rizst és pár perc múlva hozzá öntöm a fehér bort. Sűrűn kevergetve apránként alaplét keverek hozzá. Soha ne engedjük fel az egész lével. Mindig ahogy  magába szívja a rizs, úgy pótoljuk.

Kb. 20 perc alatt kész. Mielött elkészül teljesen hozzáadjuk a vaj másik felét , a sáfrányt ,majd a reszelt parmezánt. Vigyázzunk hogy ne főzzük túl, ne ragadjon, legyen kicsit pattanós. Amíg elkészül a rizottó felteszem vajon a megtisztított garnélát egy fej fokhagymával ízesítem, majd a legvégén megszórom petrezselyemmel.

A tökmagot megpirítom teflon serpenyőbe és félreteszem..

Nem maradt más hátra , mint a tálalás. Egy tányér közepére a sáfrányos rizottót, tetejére a garnélát és köré a pirított tökmagot . Mennyei!!!