Mintha Isztambulban lennénk , a mai ebédünk sült padlizsán darált borjuhússal. Több nagynevű séf a szabad ég alatt készítette el Isztambul főterén, és az összeverbuválódott nézelődők kostolgatták.
Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg darált borjúhús
40 dkg padlizsán
25 dkg paradicsom
10 dkg parmezán sajt
1 csokor petrezselyem
1 csokor újhagyma
1 fej fokhagyma
2 dl olívaolaj
6 dkg zsemlemorzsa
só
bors
A padlizsánt megmossuk , levágjuk a két végét nehogy keserű maradjon, kalapot vágunk a tetejéről hosszában / amit majd visszteszünk a tetejére / és forró sütőben, körülbelül 250°C fokon 12 perc alatt megsütjük. Ezután belsejét csónakszerűen kivájjuk egy kiskanál segítségével.
Egy serpenyőben olajat hevítünk. Beleszórjuk a felkarikázott újhagymát, amit sózunk, borsozunk, majd hozzákeverjük a darálthúst. A paradicsomot a padlizsánnal együtt betettem a sütőbe pár percre , hogy le tudjam könnyen húzni a héját . A padlizsán kivájt húsával együtt nagyobb darabokra vágjuk, és a piruló húshoz adjuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és zsemlemorzsával, majd 5 deka parmezánt reszelünk bele. Az egészet átforgatjuk, összepirítjuk, majd ezt a tölteléket a kivájt padlizsánba töltjük. A maradék parmezánt ráreszeljük, és 200°C fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Amikor megsült ,a levágott " kalapokat " visszahelyezzük a tetejére , így tálaljuk friss salátával
Húúú,de finom volt!
