Szarvasbélszín , gránátalmás mángold salátával , püré kosárkákkal

Kedves barátunkat láttuk vendégül a második napon / a köztesen mi voltunk vendégségben /. Különleges nap ......Karácsony .... különleges ebéddel . Mivel ma szarvasbélszínt készítek , kiválasztottam megint egy üveg fincsi vörösbort...Sauska Cuvée 13. Villány 2010. Belekortyoltam, és úgy döntöttem jó lesz!

A bélszínt elöre el kell készíteni , hogy omlós legyen másnapra. Előző este sütőzacskóba tettem , vadfűszerekkel és reggelig 60 fokon a sütőben puhult. Hozzávalók 4-6 személyre: 60 dkg bélszín Vadfűszerkeverék Mártáshoz: egy fél pohár vörösbor 4 szem vörös szilva kakukkfű só,bors egy ek.liszt húslé, szaft Püréhez: 1kg krumpli két kanál vaj tej,só,bors, 4gerezd fokhagyma 2 tojás petruska összevágva tetszés szerinti sajt reszelve

A délelöttöt a gránátalma pucolásával kezdtem. Kiszedtem a sok finom magot és félretettem a saláta elkészítéséig. Ittam újból egy pohár bort  :-)

Elkészítettem a vörösboros mártást a bélszínhez. Kiöntöttem a sütőzacskóból a fűszeres levet, kicsit leforraltam, összenyomkodtam 4 szem befőtt szilvát , azt is hozzátettem , következett egy fél pohár vörösbor, egy kanál lebarnított liszt, kakukkfű és rotyoghatott.....

Következett a krumplipüré , amit megbolondítottam fokhagymával és tojással , sajttal és muffin kosárkában sütöttem ki.

Elkészítettem a salátát: olívát , mézet, citromot, sót , borsot összekevertem  és beleforgattam a megmosott , lecsepegtetett mángoldot, majd a gránátalmát.

Felszeleteltem a szarvasbélszínt és durva borssal megszórtam , majd hirtelen kérget sütöttem rá. Már puha volt csak színt adtam neki.

Már csak a tálalás maradt, burgonya kosárka, hozzá a bélszín , tetejét meglocsoltam a vörösboros mártással és a maradék gránátalmát a tetejére szórtan , és egy nagy tál salátával tálaltam! Ez megint egy fenséges karácsonyi fogás volt!