Tésztában sült cápaharcsa, kapros, fűszeres vajjal a'la Gordon Ramsay

Tegnap a TV Paprikán láttam a Főzz élőben Gordon Ramsay-val c. műsort és isteni vacsorát készített különböző városokban lévő háziasszonyokkal online. Nagyon jópofa műsor....a mai ebéd ott fogant meg. Lazacom nem volt itthon, de cápaharcsa volt, ami ugyanolyan szép szelet, vastag, sovány csak fehér és nem narancs színű .

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy szelet cápaharcsa dijoni mustár és fűszervaj a megkenéshez / ezt késöbb irom le/   Tésztához: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 1 ek. ecet 0,75 víz, só Fűszervaj:   5 dkg vaj egy nagy csokor kapor bazsalikom citrom héja lereszelve petrezselyem Összegyúrom a tésztához valókat és amíg áll egy kicsit, addig teljesen szárazra itatom a hal szeleteket. Egyik felét bekenem a fűszervajjal, a másik felét a dijoni mustárral, és szendvics szerűen összeragasztom..

A tésztát kinyújtom nagyon vékonyra és megkenem egy felvert tojással , hogy jól ragadjon a hal ,sózom, borsozom. A közepére teszem a szendvics halat és óvatosan ráhajtom alulról, felülről, majd a két oldalát. Kicsit nagy lett a tésztám , de csináltam belőle köménymagos, sajtos rudacskákat is , hogy ne keljen kidobni a felesleget:-)

A tetejét rácsosan bevagdalom és megkenem a maradék tojással , megszórom durva Maldon sóval és frissen őrölt borssal , majd beteszem a sütőbe 190 fokra 60 percre alulra. Felülre betettem a rudacskákat ami a kimaradt tésztából készült, mert az 10 perc alatt megsült.

A rudacskákat kivettem és addig amíg sült a tésztában a hal , addig elkészítetem a salátát. Az egyik gyümölcs saláta alma,narancs,gránátalmamag,citromlé,méz.....a másik lilakáposzta, madárbegy saláta kevés olívával,mézzel és egy fél citrom levével...

Ha szép aranysárgára sült a tésztánk , 10-15 percig hagyjuk hűlni, mert melegen szétesik és nem lehet szépen tálalni. Mennyei lett!