Vegetariánus hétvégénk

Pénteken elhatároztuk , hogy a hétvégén könnyű zöldséges ételeket eszünk hús nélkül. A piac tele van finomabbnál finomabb zöldséggel , mindet hazahoznám:-)

A szombat reggelt kávéval kezdtük mint mindig. Reggelire úgy döntöttem hogy cukkinis rántottát készítek koktélparadicsommal. Egy nagy fej hagymát kevés olíván megdinszteltem , majd 2 gerezd fokhagymát adtam hozzá. A cukkinit vékony szeletekre vágtam és hozzáadtam a hagymához. Amikor félig megdinsztelődött hozzákevertem a koktélparadicsomokat , hogy kicsit puhuljanak a cukkinivel együtt. Végül sóztam , borsoztam  és a felvert tojásokat / fejenként kettöt / belekevertem , megszórtam a tetejét friss bazsalikommal és asztalhoz is ülhettünk. Tartalmas reggeli még kenyér nélkül is...

A szombati ebédünk párolt zöldség volt vajas fokhagymás garnélával / ennyi husi belefér a vegába/ ...Vajon és kevés olíván megforgattam a megtisztított zöldségeket / bármit lehet / én most karalábét , sárgarépát és zöld ceruzababot és mogyoróhagymát választottam és 5 perc után felengedtem a tegnapi zöldség alaplével ami a párolt zöldségek után maradt. Amíg párolódott addig feltettem kevés fokhagymás vajon a megtisztított garnélát és 5-6 perc alatt  az is kész. A végén sóztam , borsozta és összevágott kaporral ízesítettem. Nem volt más hátra csak a tálalás. A zöldségeket ropogósra pároltam , hogy a színüket is megtartsák és ne törjenek el. Tetejére halmoztam a garnélát . Hát ez is jól sikerült :-)

Vacsorára kukoricát főztem és meggrilleztem. Ebből ettük magunkat degeszre....

És eljött a vasárnap...megint kávé és a reggeli ezúttal  fokhagymás vajas pirítóson pestos bazsalikomos paradicson kockák. Apróra vágtam  3 nagyobb paradicsomot , hozzákevertem a pestot , olívát és az összevágott bazsalikomot / lehet szárított is / Állni hagytam amíg a kenyerek a pirítóba voltak. Kivéve forrón fokhagymát dörzsöltem rá és vékonyan megvajaztam / ezt el is lehet hagyni / majd ráhalmoztam a pestos paradicsomot...

Az ebéden vaciláltam....egy könnyű nyári fejtett bableves és zöldsége gombás rizottó versenyzett egymással. De csak az egyiket készítettem el......a rizottó győzött ! Megmondom azt is miért...mert a tegnapi zöldséges alaplé ott maradt ami nagyon jól felhasználható a rizottóhoz a fehérbor mellé. Nem akartam kiönteni. Aztán még sosem csináltam rizottót és harmadsorban minden volt itthon...Tehát vajon megfonnyasztottam a hagymát , mellédobtam a fokhagymát és jöhetett a rizottó rizs / Carnaroli  a Culinaristól /  és kb 5 perc pirítás után felengedtem fehérborral és lassan kanalaztam hozzá a zöldség alaplét , sóztam , borsoztam és persze kevergettem szorgalmasan. Van aki azt mondja egyáltalán nem szabad kavarni , van aki azt írja folyamatosan kell. Közben a gombát , a ceruzababot és piros héjú paprikát felaprítottam egyenletes darabokra. Félúton beletettem a rizsbe , hogy jól átvegyék egymás ízét. Friss koriandert és kakukkfüvet tettem még bele és amikor majdnem kész , akkor még egy kanál vajat és 5 kanál reszelt parmezánt tettem hozzá. Mielőtt tálalnánk még 5 percig állni hagytam. Nagyon,nagyon ,nagyon finom lett , pedig még sose csináltam!

Már csak a vacsora van hátra amit már ebédnél eldöntöttünk....raclette-ni fogunk.. Sajtot olvasztunk és beleforgatunk minden maradék zöldséget a raclette tálkába...gombát , répát , uborkát ,koktélparadicsomot , karalábét és persze maradt egy kis garnélánk is a tegnapi ebédből :-)

Egy tanulságot levontunk ebböl a vegetariánus hétvégi főzésből....nagyon egészséges és nem drága , főleg nyáron és tulajdonképpen ellennénk húsok nélkül !!