Új év, új borok. Borkóstolás Etyeken a HVP pincészetben

Körülbelül három hete, amikor még javában téli zimankó volt, kaptunk egy meghívást a HVP pincészettől, hogy kóstoljuk meg az új borokat. A meghívásnak szívesen eleget tettünk, mivel a pincészet borai eddig soha nem okoztak csalódást. Az évek teltével folyamatosan látható az a szakmai fejlődés amivel mind a borok, mint a borokhoz kapcsolódó gasztronómiai élmények gazdagodnak. Ahogy eddig mindíg, most is a MOM parknál találkoztunk, és onnan együtt utaztunk a pincészetbe. Az első tételt amelyet fogyasztottunk - HVP Sir Irsai 2010-es borát - a Lovag teremben kóstoltuk meg.

A bor az előző évjáratokhoz hasonló parfümös illattal rendelkezik, amelyet a Királyleányka virágai fűszereznek. Az előző év sok esős időszakának köszönhetően markáns határozott, ugyanakkor nem tolakodó savak jellemzik. A bor pompás aperitifkét szolgál előételek, saláták mellé, amely lehet akár egy könnyed halas előétel citromos díszítéssel. Ízvilága nagyon markáns, amely hasonlóan élénk, mint az illata. Éppen ezért a következő tétel előtt célszerű várni egy kis időt, hogy ne domináljon ott is az előző kóstolás élménye. Kellemes időtöltés a bor elfogyasztása után a száraz kóstolás, mert a pohárban még az utolsó csepp után is sokáig érezni a bor illatát. A következő tétel kóstolása előtt felköltöztünk a medence mellé, mert gyönyörű ragyogó délutáni napsütés volt, amely az első igazi tavaszi hétvége élményével remekül kiegészítette a borkóstolást. Fent az első tétel amit kóstoltunk, a 2010-es évjáratú Sauvignon Blanc volt. Ez a bor már nem annyira harsány mint a "Sir Irsai", ezért remek folytatás a borkóstoláshoz, kellemes beszélgetéshez. A bor ízvilágában a világos színű gyümölcsök, virágok kaptak szerepet, ilyen például az egres, bodza. A bor kellemesen lágy, sokkal finomabb savak jellemzik. Kellemes kiegészítőként tudjuk elképzelni egy homár, vagy lazac tatár kiegészítőjeként. A 2010-es Chardonnay fantasztikus meglepetést okozott. Kellemes fűszeres ízvilágában a petrezselyem, zöldalma fedezhető fel. A bor nagyon komplex ízvilággal rendelkezik, emiatt apró kortyokban egy egész délutánt el lehetne tölteni az ízek utáni kutatással. Hasonlóan komplex ízt idáig egy Vodkában (Kaufmann Collection Hard) tapasztaltunk csak. Remek párosítás egy komplex ízvilággal rendelkező fűszeres ételhez (Fohagymás, zöldborsos fűszerekkel rendelkező fetuccini némi kagylóval és rákkal).

Következő tételként a Pinot Noir 2010-es bort fogyasztottuk. A borban kellemes piros gyümolcsös ízeket fedeztünk fel, amelyben leginkább az eper dominált. Ez a bor is olyan kellemes könnyed ízvilággal rendelkezik amely alkalmassá teszi, hogy egy egész délutánt betöltsön egy kellemes baráti társasággal folytatott beszélgetésben. Kellemes lehet a pincészetben még régebben fogyasztott libamáj pástétom ruccolával, eperrel készített fogásához, vagy egy lángon megpörkölt tonhal steakhez. A délután következő részében áttértünk a Viruoso család termékeire, amelyek már magasabb minőségi szintet képviselnek (nem mintha az előzőleg fogasztott borok közül bármelyiknek is szégyenkeznie kellene) A Virtuoso család első termékeként a Terroir 2009-es bort kóstoltuk, amelyhez első alkalommal a Pincészet és a Brill pálinkaházzal közösen szervezett Bor és Pálinka vacsorán volt szerencsénk találkozni. A borban visszaköszönt a kellemes, határozott körte íz, amelyet lágy savak, és komplex ízek követtek. Éppen ezért is találó a család elnevezése, mert az ízek, részletek mint kis hangjegyek alkotnak együtt egy szonátát. Az egész borcsaládra jellemző a könnyed légiesség, ez által könnyed fogaszthatóság. Ízvilágban eszünkbe jutott a régebben hozzá kínált fogás : Körtés vajas rizottó parmezánnal. A Terroir 2009-es bort a Virtuoso Sauvignon Blanc 2009-es évjáratú bora követte. A bor esetében az első ami feltűnő volt, hogy a bor kellemes olajos rajzolatot hagy a poháron. A megkóstolt borok közül ez volt az amelyik a legjobban "csúszik". Éppen ezért, ha egy nagyobb baráti társaságot kell kiszolgálni, és van esély rá, hogy az első pohár után nem állnak meg, határozottan ezt ajánljuk választásnak. Biztos, hogy estig nem lesz olyan aki váltani akarna, egy másik borra. A bor illatában és ízvilágában a friss szőlő mellett az egres volt felfedezhető, hasonlóan az előzőleg kóstolt 2010-es Sauvignon Blanc-hoz. A következő tétel a Virtuoso Chardonnay 2009-es évjárata volt. A bor olajosságát jól jellemzi, hogy a poháron fűrészfogakhoz hasonló mintát hagy. Ízvilága a Chardonnay boroknál megszokott kellemes fűszeres. Igazság szerint a kóstolás alkalmával fehérborok közül ez volt a favorit. Egy jó fűszeres Lazac ceviche mellé kellemes kiegészítő. Remélhetőleg hamarosan fellelhető lesz a rendelhető termékek között, mert ebből szívesen fogyasztanánk most hétvégén is. Mire a Virtuoso Pinot Noir 2009-es borhoz értünk, szépen lement a nap. A sok pompás bor mellett gyorsan elrepült az idő. Ez a bor lenyűgöző piros színnel rendelkezett, amely gyönyörű komplementere volt a tegnapi tiszta égboltnak.

A bor ízvilága leginkább a cseresznye, és meggy ízvilágával köszönt vissza. Egyből eszünkbe jutott, a Fantásticó esten fogyasztott "enyhén pirított argentin marha steak, melyet enyhén borsozott ausztrál cseresznyével díszítettek". Ez a bor is nagyon könnyen fogyasztható vörösbor, lágy ízének köszönhetően gyorsan csúszik . Mire a Fantásticó Pinot Noir 2009-es borhoz értünk, teljesen besötétedett. Még az utolsó fénysugaraknak köszönhetően sikerült egy szép fotót készíteni a sötét kék ég mellett. A sötét rubinos színvilágú borhoz, szépen illeszkedett a mélykék égbolt. A bor kellemes megkoronázása volt, az este fogyasztott boroknak.

Még búcsúzásként mind a ketten kóstoltunk a számunkra legkedvesebb borból, miközben megcsodálhattuk az Etyeki medence elénk tárulkozó csodás képét, melyet már a szomszédos Biatorbágy fényei megvilágítottak. Utána utunkat vettük hazafele.... Az idő most is gyorsan elrepült. Köszönjük a kellemes borkóstolás lehetőségét Carlosnak, és a pazar borbemutatót Lakatos Péternek aki a pincészet Sommeliere. Tanulságos volt számunkra ez az átfogó borkóstolás. Leginkább egy Michelin csillagos étteremben tett látogatáshoz tudnánk hasonlítani: "Ahogy ott is nehéz olyan ételt választani ami nem ízlik, itt sem találunk olyan bort, ami nem ízlene." Mindenkinek szívből ajánljuk, ha teheti látogasson el Etyekre : http://www.hvp.hu Tessék csatlakozni a facebook-on is! Aki kíváncsi még a bórkostolás alkalmával készített képekre az alábbi linken nézheti meg a Flickr-en: Flickr galéria az eseményről